Ingredienti:

Ingredienti per 6 :
kg. 1 di gnocchi di patate (o pasta fresca)
gr. 125 di gorgonzola/mascarpone
gr. 125 di gorgonzola piccante
gr. 250 di noci (i gherigli)
gr. 75 di burro
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. noce moscata, q.b. sale, q.b. pepe nero, q.b. peperoncino

Schiacciare le noci e sminuzzare grossolanamente i gherigli, tagliare a piccoli pezzi (o a meta' se li si vuole levare successivamente) gli spicchi d'aglio e farli rosolare insieme alle noci, con il burro a fuoco basso per qualche minuto facendo attenzione che non brucino (le noci si devono solo tostare). Aggiungere il vino, la noce moscata, il pepe e il peperoncino. Intanto mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portarla a ebollizione. Nella padella con le noci, unire i due tipi di gorgonzola a pezzetti e mescolare, tenendo sul fuoco, fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Quando l'acqua bolle, calare gli gnocchi aggiungere un filo d'olio e farli cuocere finchè non vengono a galla. Nel frattempo, nella padella della salsa, spegnere il fuoco ed unire il sale e alcune cucchiaiate dell'acqua di cottura degli gnocchi. Quindi, scolarli, condirli subito con la salsa e rimettere il tutto sul fuoco a mantecare bene con dell'abbondante parmigiano grattugiato. Servire ancora caldo.

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