Ingredienti:

(per 4 persone)
500 g di gnocchetti
50 g di lardo di colonnata a fettine 
100 g pecorino semi stagionato 
10 nocciole 
5 foglie di salvia 
1 rametto di rosmarino 
1 cipollotto fresco (compreso gambo) 
tre cucchiai di pesto genovese 
olio extravergine di oliva 
sale e pepe q.b.

Preparare un soffritto con il cipollotto tritato finemente, la salvia sminuzzata e il rametto di rosmarino intero. Ridurre in piccoli pezzi le nocciole e a scaglie il pecorino e tenere da parte. Portare ad ebollizione l'acqua salata per gli gnocchetti. Aggiungere il lardo a striscioline al soffritto in modo che si sciolga e togliere il rosmarino. Scolare gli gnocchetti che nel frattempo sono saliti in superficie e saltarli in padella con il soffritto. A fuoco spento aggiungere il pesto, le nocciole e il pecorino, amalgamare bene e aggiustare di sale e pepe. Impiattare aggiungendo un filo di olio extravergine d'oliva e nocciole tritate a piacere.

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