Ingredienti:

500 gr Melanzane
Farina
500 gr Peperoni Gialli E Verdi
500 gr Cipolle
500 gr Pomodori
Sale
Pepe
2 Foglie Alloro
1 Cucchiaino Zucchero

Friggere 500 g di melanzane affettate e infarinate, quindi 500 g di peperoni gialli e verdi e infine 500 g di cipolle finemente tritate. Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500 g di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie d'alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido.

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