Ingredienti:

2 Carciofi
2 Zucchine
2 Patate
100 gr Cervello D'abbacchio
100 gr Animelle D'abbacchio
100 gr Mozzarella
1/2 Cavolfiore
Sale
Farina
4 Uova
Aceto Di Vino
Abbondante Olio D'oliva

Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali. Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure. In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele. Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell'uovo battuto. Friggete in abbondante olio d'oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente. Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

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