Frittata Di Fagioli

Ingredienti: 

400 gr Fagioli Borlotti In Scatola
100 gr Lardo
100 gr Formaggio Emmenthal
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Presa Sale
1 Presa Pepe
Preparazione:

Scolare i fagioli e frullarli. Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame. Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finché il lardo sarà stato completamente assorbito. Aggiungere emmenthal tagliato a dadini. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio. Friggere finché il formaggio sarà sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare. Servire subito molto calda.

 

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