Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:
340 gr di farfalle
200 gr di porro mondato
150 ml di panna liquida
8 pomodorini ciliegia
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
2 zucchine (250 gr circa)
2 cucchiai di pecorino romano a scaglie
1 noce di burro
1 spicchio d'aglio
1 spruzzata di vino bianco
Origano q.b.
Sale e pepe q.b.

Ricetta facile. Preparazione e cottura: 30 minuti. Vino: Pinot bianco friuliano. Con l'aiuto di un coltello affilato asportare la parte esterna delle zucchine e affettatele a julienne sottile, tagliate invece a cubetti la parte centrale. Tagliate meta' del porro a julienne e l'altra a pezzetti di piccola dimensione. In una padella larga e bassa fate soffriggere leggermente in tre cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio schiacciato e unite le zucchine e il porro tagliati a julienne. Salate, pepate e lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace con 2 cucchiai d'acqua. Scottate i pomodori ciliegia, pelateli e privateli dei semi, quindi tagliateli a spicchi e fateli saltare brevemente a parte con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale e origano. In un'altra padella cuocete nel burro le zucchine e il porro tagliati a cubetti. Bagnate con il vino bianco, salate e versate la panna. Quando i pezzetti di zucchina saranno cotti frullate il tutto al mixer per ottenere una crema omogenea. A questo punto aggiungete alla crema le verdure a julienne saltate in precedenza e i pomodorini. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con la salsa e fatele mantecare in padella aggiungendo il pecorino. Servire immediatamente.

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