Ingredienti:

600 gr Filetto Di Vitello
300 gr Piselli
20 gr Prosciutto Crudo
80 gr Insalata Scarola
60 gr Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco

Cuocete 5 minuti i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro. Conservateli in caldo. Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola. Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni.

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