Ingredienti:

cozze, un chilo 
olio 
aglio, uno spicchio 
prezzemolo 
pepe

Pulire le cozze sotto il rubinetto, aiutandosi con un coltellino, togliere le barbe; se non sono stabulate tenetele a scolare sotto l’acqua per un paio d’ore, come fate per gli altri frutti di mare. Soffriggere l’olio e l’aglio in una teglia di dimensioni adeguate versare nella teglia le cozze, ed estrarle man mano che si aprono. Filtrare l’acqua di cottura. Rrimettere le cozze nell’acqua di cottura, far riscaldare per un paio di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e il sale. Se le cozze non si aprono bisogna buttarle. SERVIRE Calda, in attesa che si finisca di cuocere il pesce al forno o un’altra pietanza. Nota bene: ricordate che per questa e per altre preparazioni di frutti di mare non va messo il sale

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