Ingredienti:

350 gr Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali
300 gr Asparagi Selvatici
150 gr Ricotta Finissima Di Capra
Olio D'oliva
2 Mestoli Brodo Vegetale
Sale Marino
1 Macinata Pepe (facoltativo)

Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.

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