Fagottini In Giallo

Ingredienti: 

450 gr Fagiolini
2 Uova
1 Limone
1 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo
Cerfoglio
Sale
Pepe
Preparazione:

Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una terrina. Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l'olio, unire il prezzemolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare. Condire i fagiolini con questa salsa e servire.

 

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