Fagiolini In Giallo

Ingredienti: 

500 gr Fagiolini Mondati
2 Tuorli D'uovo Sodo
1/2 Limone
1 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo
Cerfoglio
Sale
Pepe
Preparazione:

Cuocere per 25 minuti i fagiolini, scolarli e farli raffreddare. Schiacciare i tuorli sodi, diluirli col succo di 1/2 limone, unire l'olio, sempre mescolando, poi un trito di prezzemolo e cerfoglio, sale e pepe. Condire i fagiolini con questa salsa.

 

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