Fagiolini Alla Crema D'uova

Ingredienti: 

600 gr Fagiolini Verdi Sottili
2 Cipolline Dolci
40 gr Burro
2 Uova
30 gr Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:

Lessate i fagiolini, scolateli e spezzettateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tritate. Quando sono diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate, lasciate insaporire per alcuni minuti. Intanto in una fondina sbattete le uova, incorporatevi il formaggio grattugiato, salate e pepate. Versate il tutto sui fagiolini mescolando velocemente e ritirate dal fuoco. I fagiolini devono risultare piacevolmente cremosi. È un contorno raffinato.

 

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