Fagiano All'uva (2)

Ingredienti: 

1 Fagiano
20 Cl Panna
50 gr Pancetta
1000 gr Uva Nera
1 Cucchiaio Brandy
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l'uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d'uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po' restringere) e contornate con gli acini d'uva. Servite subito.

 

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