Ingredienti:

300 gr Riso
400 gr Castagne
150 gr Zucchero
Uvetta Sultanina
75 Cl Latte
2 Bicchierini Cognac
Frutta Candita A Dadini
20 Cl Panna Montata
4 Ciliegine Candite

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Portare il latte ad ebollizione, unirvi 70 g di zucchero, l'uvetta scolata, il riso e cuocere piano. A parte, cuocere le castagne, sbucciarle, eliminare la pellicina, passarle al setaccio e unirvi il rimanente zucchero, il cognac e i canditi. Quando il riso sarà cotto e il latte assorbito, farlo raffreddare e metterlo in 1 coppa di vetro. Coprirlo con la purea di castagne, lasciar raffreddare. Guarnire con la panna e le ciliegine.

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