Ingredienti:

400 gr Polpa Di Vitello
30 gr Burro
Olio D'oliva
Salvia
Rosmarino
Alloro
1 Bicchierino Cognac
4 Cipolle
2 Carote
Sedano
2 Cucchiai Farina
Sale
Pepe
Noce Moscata
Cannella

Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d'ora.

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