Ingredienti:

Per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di radicchio rosso
120 gr di taleggio
1 confezione di pancetta affumicata in cubetti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 albume d'uovo
mezzo bicchiere di vino rosso
sale
pepe

Pulire il radicchio, togliere la parte bianca e tagliarlo a listarelle non troppo sottili. Ungere una padella con un cucchiaio di olio extra vergine e rosolare la pancetta. A cottura ultimata aggiungere il radicchio e un pizzico di sale. Quando anche il radicchio e' rosolato, aggiungere il mezzo bicchiere di vino ed attendere che questo evapori. Stendere la sfoglia su una teglia e ricoprire la fascia centrale con sottili fette di taleggio. Sopra il formaggio aggiungere il radicchio e la pancetta rosolati, avendo cura di eliminare l'eventuale acqua residua. Arrotolare la sfoglia e spennellare con un po' di albume e aggiungere un pizzico di pepe. Infornare a 180 gradi centigradi per circa 25 minuti.

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