Ingredienti:

2 Dentici Di 500 gr Già Puliti
250 gr Cipolline In Agrodolce
1 Rametto Rosmarino
1 Ciuffo Timo
1 Rametto Salvia
1 Ciuffo Basilico
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Foglie Alloro
4 Cucchiai Pangrattato
2 Spicchi Aglio
1 Limone
7 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Noce Moscata
Sale
Pepe

Lavate i pesci sotto l'acqua fredda, asciugateli con la carta assorbente da cucina e metteteli da parte. Lavate bene le erbe aromatiche, staccate gli aghi del rosmarino e tritate tutto insieme nel mixer. Aggiungete al trito il pangrattato e stemperate il composto con 5 cucchiai d'olio. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Farcite con il composto i dentici e ricucite l'apertura sul ventre con il refe da cucina. Sgocciolate le cipolline e sistematele in una pirofila. Adagiate i pesci sul letto di cipolline, versate su ciascuno i cucchiaio d'olio, il succo del limone, regolate di sale e di pepe e cuocete per 10-15 minuti a potenza media. Grigliate 3-5 minuti e servite subito, ben caldo, dopo aver profumato con una grattatina di noce moscata.

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