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Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone Polpa di carne trita di vitello: 480 g Prosciutto cotto: 1OO g Salsiccia: 200 g 4 uova Pane raffermo: 50 g Latte: 100 g Sedano: 80 g Carote: 100 g Cipolle: 50 g Uno spicchio di aglio Prezzemolo Olio extravergine d'oliva Sale e pepePreparazione:
Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola e copritelo con il latte. Lavate e mondate le verdure. Tritate il prezzemolo. Con un cutter tritate le verdure, rosolatele in una padella con l'olio e l'aglio, salate, pepate e lasciate raffreddare. Tritate nel cutter il prosciutto e la salsiccia, metteteli in una ciotola piuttosto capiente, unite le uova, la carne trita e tutti gli altri ingredienti e amalgamate il composto, per ottenere la forma del polpettone. Scaldate una placca da forno con un filo d'olio, appoggiate il polpettone e cuocetelo in forno gia caldo a 220 gradi per diciotto minuti. Togliete il polpettone dal forno e lasciatelo riposare per dieci minuti, prima di affettarlo.