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Ingredienti:
Per 4 persone: 400 gr. di patate lessate 200 gr. di zucchine 2 uova 50 gr. di parmigiano grattugiato pangrattato basilico tritato sale pepe olioPreparazione:
Passare le patate allo schiaccia patate. Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi e unirle alle patate; salare e pepare. Unire le uova, il parmigiano e un cucchiaio di trito di basilico. Unire pangrattato quanto basta per ottenere un composto che vi faccia formare delle polpettine. Dare la forma di una grossa noce o a bastoncino (tipo crocchette). Friggere in olio ben caldo fino a quando sono dorate. Scolare su carta assorbente e servire. Ottime tiepide!!!