Ingredienti:

1 Lepre
2 Salsicce
2 Fette Pancetta
Salvia
Rosmarino
1 Spicchio Aglio
2 Acciughe Salate
Pepe
2 Bicchieri Aceto Di Vino
1 Bicchiere Vino
1 Cucchiaio Conserva Di Olive
1/2 Bicchiere Olio D'oliva

Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.

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