Ingredienti:

20 Carciofi Piccoli
40 gr Burro
40 gr Farina
Latte
2 Salsiccette Di Puro Suino
100 gr Funghi Finferli
Pangrattato
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.

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