Ingredienti:

45 Cl Latte
50 Cl Crema Pasticciera (v. Ricetta)
15 Cl Gelatina Di Ribes
4 Fette Ananas Sciroppato
7 Biscotti Amaretti
200 gr Farina
40 gr Zucchero
2 Uova
Burro
1 Pizzico Sale

Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinché la pastella ne copra tutto il fondo. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento. Farcitele con la crema pasticciera all'ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.

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