Ingredienti:

400 gr Asparagi
100 gr Farina
2 Uova
1 Bicchiere Latte
Sale
80 gr Prosciutto Cotto
30 gr Formaggio Parmigiano
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1 Tazza Besciamella Lenta

Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella preparare le crepe in un padellino antiaderente unto riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano. Adagiarle in una pirofila, coprire con la besciamella e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

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