Ingredienti:

120 gr Farina
3 Uova
Latte
Burro
Sale
Pepe
300 gr Punte D'asparagi
350 gr Ricotta
100 gr Panna Liquida
50 gr Formaggio Grana Grattugiato
Noce Moscata

Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare. Cuocere le crepes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.

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