Ingredienti:

1 Sedano Rapa Di Verona Di 600 G
1 Cipolla
1 Patata
Germogli Di Soia
Olio D'oliva Extra-vergine
3 Cucchiai Formaggio D'alpeggio Stagionato
Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo Vegetale
Sale
Pepe

Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa. Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti. Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere. Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio. Servire con crostini di pane tostato.

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