Ingredienti:

250 gr Funghi Porcini Tritati
30 gr Cipolla Tritata
100 Cl Brodo Di Verdure
60 gr Burro
30 gr Farina
25 Cl Panna Semigrassa
6 Cucchiai Sauternes
Sale
Pepe

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

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