Ingredienti:

3 Uova
200 gr Zucchero
60 gr Farina
1 Arancia (scorza)
4 Arance
2 Cucchiai Cointreau
1 Bustina Vaniglina

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la vaniglina, il liquore, la scorza grattugiata dell'arancia e il succo delle arance e cuocere la crema mescolando fino a quando si sarà addensata ma senza far bollire. Montare a neve gli albumi, aggiungerli alla crema fredda, mescolare, versare in una coppa e tenere in frigorifero per un'ora prima di servire.

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