Ingredienti:

Ingredienti per 4 : 400 gr. di carne arrosto avanzata, 50 gr. di salame crudo, burro, pancetta, una grossa verza, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, una cipollina, un uovo, salvia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale.

Scegliete le foglie pił belle e pił grosse della verza; scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata e lasciatele raffreddare su un canovaccio. Intanto preparate il ripieno. Tritate la carne e il salame, raccoglieteli in una terrina ed aggiungete l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo tritato con l'aglio. Con il composto ottenuto farcite le foglie della verza e avvolgetele su se stesse dando forme diverse (es. bauletto, involtino, raviolo) e legatele con dello spago da cucina che poi eliminerete. Nel burro fate soffriggere la la cipolla tritata, qualche dadino di pancetta e una fogliolina di salvia: unite le polpette e quando saranno ben rosolate bagnatele con il vino bianco. Una volta evaporato mettete il coperchio e continuate a cuocere finchč le verze appariranno tenere e il sugo ristretto. Servite le polpette molto calde. L'idea alternativa: Potete anche variare i ripieni, dando ogni volta una forma diversa alle polpette. Altri due tipici ripieni sono questi: riso, lattuga, cipolla, emmental grattugiato, uova, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. Il secondo: polpa di maiale e di manzo macinate, aglio, paprika, burro, cipolla, sale, pangrattato, formaggio grattugiato.

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