Ingredienti:

2 Coregoni Da 1200 gr Ognuno
4 Acciughe
80 gr Capperi Sotto Sale
100 Cl Brodo Vegetale Già Salato
Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda
50 gr Prezzemolo

Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.

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