Ingredienti:

1000 gr Gamberoni
2 Uova
1 Limone
Salsa Rubra
1/2 Bicchierino Cognac
Olio D'oliva
Sale
Insalata Lattuga

Immergete i gamberoni in acqua bollente e lessateli per 5 minuti, poi scolateli e sgusciateli. Preparate la maionese e insaporitela con la salsa Rubra e mezzo bicchierino di cognac. Mescolate i gamberoni con la salsa rosata ottenuta, con foglie di lattuga fresca ben lavata e scolata e sistemate alcuni gamberoni tutt'attorno all'orlo della coppa. Servite ben freddo.

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