Ingredienti:

1 Coniglio Nostrano Di 1500 G
Vino Bianco (vino Vermentino)
1 Rametto Timo Fresco
Maggiorana Fresca
2 Foglie Alloro Fresco
1 Cipolla Grande
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Pepe

Tagliare in pezzi un coniglio pulito. In 4 cucchiai d'olio far sudare la cipolla finemente triturata e toglierla tenendola da parte. Nello stesso olio rosolare a fuoco vivace i pezzi di coniglio insieme con le erbe triturate. Quando sono dorati salare, riunirvi la cipolla e il vino. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce.

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