Ingredienti:

24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti
1 Tuorlo D'uovo Sodo
1/2 Cucchiaino Senape
1 Pizzico Paprica
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Cucchiaio Brandy
2 Cucchiai Panna Liquida
3 Cucchiai Ketchup
Poche Gocce Salsa Worcester
1 Pizzico Sale
Per Guarnire:
6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime
Alcune Foglie Prezzemolo
Ghiaccio Tritato A Neve

Passate a setaccio il tuorlo d'uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l'olio, goccia a goccia. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.

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