Cardi Trippati

Ingredienti: 

1000 gr Cardi
100 gr Burro
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Farina
2 Limoni
Sale
Brodo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:

Pulire i cardi dalle costole dure e tagliate a pezzi di 10 cm, sfilateli e passateli in acqua e limone. Sciogliete in acqua 2 cucchiai di farina, aggiungete altra acqua il succo di 1 limone, sale. Portare a bollore e unire i cardi che dovranno cuocere per un'ora a fuoco basso. In una padella fate rosolare nel burro 2 spicchi di aglio, aggiungete i cardi infarinati e dopo averli fritti proseguite la cottura per 10 minuti aggiungendo un po' di brodo. Spolverateli con parmigiano e serviteli caldi.

 

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