Ingredienti:

1000 gr Cardi
300 gr Ricotta
1 Limone
1 Cucchiaio Farina
1 Noce Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Mondare i cardi, privarli dei filamenti e tagliarli a pezzi. Far bollire abbondante acqua salata, unire il burro, la farina, il succo di limone e gettarvi i cardi. Cuocere almeno 1 ora. Scolarli. In un tegame scaldare 4 cucchiai di olio, unire la ricotta e i cardi e mescolare bene. Far friggere il composto per 10-15 minuti e servire tiepido.

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