Ingredienti:

 Carciofi Romani
Olio D'oliva
Sale

Pulire i carciofi. In una padella alta versare olio in misura tale da coprire i carciofi a metą altezza e scaldarlo senza farlo arroventare. Schiacciare un po' i carciofi con le punte rivolte verso il basso in modo da allargarli appena. Deporli ritti nell'olio caldo e cuocerli in modo che diventino teneri all'interno senza abbrustolire. Alzare il fuoco e girarli in gił; farli dorare in modo che risultino croccanti. Estrarli, salarli e servire immediatamente.

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