Ingredienti:

Per 6 persone:
Kg. 1,5 di manzo (la parte dello scamone, del codone o del cappello da prete)
carote (qualcuna)
sedano (un paio di gambi)
1 cipolla grossa
1 spicchio d'aglio
gr.50 di pancetta
3 chiodi di garofano
gr 40 di burro
1,5 bicchieri di vino rosso
sale

Lardellare la carne con la pancetta e con l'aglio e metterla in una pentola insieme a tutte le verdure pulite, lavate e tagliate a pezzettini, il burro, i chiodi di garofano e il vino. Salare e lasciare cuocere a fuoco molto basso per almeno 3 ore voltando la carne un paio di volte. Controllare che il coperchio della pentola chiuda molto bene e, se necessario, appoggiarvi sopra un peso qualsiasi che lo tenga chiuso. Terminata la cottura tagliare la carne a fette, servirla con sopra il sugo e le verdure a pezzetti oppure per chi lo desidera e' possibile filtrare e/o frullare ottenendo cosi' una salsa. Il brasato e' certamente piu' gustoso se viene consumato, come vuole la tradizione, il giorno dopo la cottura. Si serve accompagnandolo con polenta fumante o pure' di patate.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette