Ingredienti:

 Per La Pasta:
300 gr Farina
3 Uova
Sale
Per Il Ripieno:
2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine)
180 gr Ricotta
80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
Sale
Pepe
Salsa:
60 gr Burro
1 Pizzico Maggiorana Fresca
40 gr Parmigiano Grattugiato

Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette