Ingredienti:

150 gr Semolino A Grana Fine
100 gr Zucchero
75 Cl Latte
1 Limone
50 gr Uvetta Sultanina
Burro
4 Uova
Sale
Pangrattato
Cedro Candito (facoltativo)

Portate a bollore il latte allungato con l'acqua a cui avete aggiunto lo zucchero; nello stesso recipiente versate a pioggia il semolino; aggiungete un pizzico di sale. Cuocete mescolando per 10 minuti; togliete dal fuoco, ammorbidite con una noce di burro, aggiungete l'uvetta bagnata e strizzata, la buccia del limone grattugiata, le uova e mescolate. Versate il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a calore medio per 40 minuti. Potete arricchire il budino aggiungendo un po' di cedro candito.

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