Ingredienti:
350 gr Pasta Tipo Bucatini 100 gr Pancetta Magra 300 gr Polpa Di Pomodoro 50 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipolla Piccola 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Alcuni Pizzichi SalePreparazione:
Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell'olio d'oliva; sgocciolarla (dovrà colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.