Ingredienti:

2 polpi da 500 gr cadauno
2 spicchi d'aglio
una manciata abbondante di prezzemolo
succo di limone
sale
pepe e acqua salata
1 decilitro d'olio

Prendete i polpi in mano e batteteli, onde ammorbidirli, su una superficie di marmo o simile (con energia). Puliteli levando loro la bocca, gli occhi, la veschichetta dell'inchiostro e lavateli poi in parecchia acqua corrente. Mettete a bollire dell'acqua salata, gettatevi i polipi e fate cuocere per circa un'ora o comunque sino a che non siano diventati ben teneri. Prendete il prezzemolo e tritatelo finemente con l'aglio; quando i polpi sono cotti tagliateli a fettine, versatevi sopra l'olio e il succo di limone e cospargete con il prezzemolo e l'aglio.

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