Ingredienti:

800 gr Polpa Di Manzo
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Salvia
1 Spicchio Aglio
Rosmarino
50 Cl Vino Barolo
2 Chiodi Di Garofano
Timo
Farina
40 gr Burro
50 Cl Brodo
Sale
Pepe

Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la salvia e il rosmarino. Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla, carota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato. Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente, bagnarla con vino e brodo. Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.

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