Ingredienti:

450 gr Noce Di Vitello
50 gr Fegato Di Vitello
30 gr Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Acciuga Dissalata
1 Bacca Di Ginepro
30 gr Olive Nere
Pepe
Sale

Tagliare la carne a fettine sottili. Mescolare il burro con l'acciuga e il fegato tritati e con la bacca di ginepro schiacciata. Disporre un po' di ripieno nelle bracioline, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino. Rosolarle nell'olio, salare, pepare, prima della fine della cottura unire le olive tritate.

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