Zuppa Di Cozze Campania

Ingredienti: 

2500 gr Cozze
300 gr Pomodori
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Friselle Napoletane
Preparazione:

Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l'acqua. Preparare una base d'aglio tritato soffritto nell'olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe. Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato. A fuoco spento unirvi l'acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.

 

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