Bistecche Alla Bismarck

Ingredienti: 

4 Filetti Di Vitello Da 150 gr Ognuno Alti 3 Cm
4 Uova
70 gr Burro
Sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione:

Rosolare i filetti in 30 g di burro regolando la cottura secondo il proprio gusto. Levarli dalla padella e tenerli in caldo. Fondere il resto del burro nella stessa padella e friggervi le uova. Salarle, peparle e tagliare l'albume in eccesso affinché risultino perfettamente tonde. Porre un uovo su ogni filetto, guarnire con un ciuffetto di prezzemolo e servire subito.

 

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