Ingredienti:
12 Vol-au-vent Piccoli 2 Carciofi 400 gr Asparagi 100 gr Piselli 100 gr Fagiolini 80 gr Prosciutto Cotto Cipolla Burro Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Tuorlo D'uovo Panna Sale PepePreparazione:
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.