Ingredienti:

500 gr Insalata Lattuga
1 Bicchiere Latte Scremato
1/2 Cipolla
2 Cucchiai Uovo Sbattuto
200 gr Yogurth Magro
1 Bicchiere Brodo Vegetale
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato

Dopo aver lavato e tagliato grossolanamente la lattuga e la cipolla, mettere le verdure a sobbollire in un tegame a fuoco moderato per 10 minuti. Frullare il tutto e rimettere sul fuoco. Sbattere l'uovo insieme al latte, quindi versare nel brodo e mescolare continuamente facendo attenzione a non formare grumi. Lasciar cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere lo yogurth e cospargere con il parmigiano.

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