Uova Strapazzate Alla Paesana

Ingredienti: 

150 gr Burro
12 Uova
Peperoni
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Cipolla
Prezzemolo
Preparazione:

Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e di pepe; quando si forma un composto cremoso, colorato, ghiotto, servite subito con prezzemolo.

 

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