Uova Strapazzate Al Pomodoro (4)

Ingredienti: 

3 Pomodori Maturi
1 Cipolla Piccola
1 Spicchio Aglio
3 Foglie Basilico
2 Uova
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe (facoltativo)
Preparazione:

Tagliate a tocchetti i pomodori, dopo averli spellati e privati dei semi. Metteteli a freddo in un tegamino antiaderente, aggiungete la cipolla finemente affettata e lo spicchio d'aglio e cuocete a fuoco moderato finché la cipolla sarà ammorbidita. Regolate di sale (e pepe se piace), rompete due uova nel tegamino e mescolate delicatamente pochi minuti: le uova dovranno risultare morbide come una crema, senza amalgamare del tutto il tuorlo e l'albume.

 

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