Uova Alla Coque Con Verdure

Ingredienti: 

4 Uova Alla Coque
1 Cipolla
1 Costa Sedano
Abbondante Prezzemolo Tritato
20 gr Burro
Brodo
4 Fette Pancarré
Sale
Pepe
Preparazione:

Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po' di brodo e cuocerle 5 minuti. Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Sgusciare la parte superiore delle uova e con un coltellino togliere la calottina di albume. Salare e pepare il tuorlo. Distribuirvi sopra le verdure e servire accompagnando con bastoncini di pancarré abbrustolito.

 

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