Ingredienti:

400 gr Lonza Di Maiale
200 gr Formaggio Branzi
50 gr Pancetta Affettata
50 gr Prosciutto Cotto Affettato
500 gr Pomodori Peretti Maturi
50 gr Burro
1 Cipolla Piccola
Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo
Sale
1 Rametto Salvia

Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote... Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia. Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia. In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti. Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga. Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette